Нож Suncraft шеф-повара Elegancia 200 мм. КСК-01

Для стального материала лезвия используется порошковая сталь SG2 для полноценной остроты.

Для стали лезвия используется порошковая сталь SG2, обладающая самой высокой твердостью среди нержавеющих сталей . Порошковая сталь - это название, данное нержавеющей стали, изготовленной методом порошковой металлургии.В то время как обычная нержавеющая сталь для столовых приборов изготавливается путем плавления легирующих ингредиентов, называемых методом плавления, порошковая сталь изготавливается путем прессования высоколегированного порошка.Поскольку она производится металлургическим способом который включает в себя порошок и спекание, он может содержать большое количество ингредиентов, которые ранее не были доступны. Острота ножей зависит не только от техники заточки мастера, но и от твердости стали. Порошковая сталь содержит большое количество углерода, необходимого для придания твердости стальным материалам, поэтому можно получить более высокую твердость, чем кухонные ножи из обычной нержавеющей стали. Кроме того, добавляются высоколегирующие элементы, такие как молибден, ванадий и кобальт, для повышения стойкости к истиранию и коррозионной стойкости (коррозионной стойкости) стальных материалов. Можно сказать, что это материал высочайшего класса в качестве стального материала для ножей из нержавеющей стали.